6/2/13
5/31/13
5/3/13
Vegan Kozunak
От доста време вече се замислям да импровизирам веган козунак и най-накрая го направих. Той пък взе, че стана чудесен. Имах няколко рекуест-а за рецептата, затова реших направо да я блог-на, че да си постна и снимки, както си му е реда. Пък и мина доста време от последната рецепта която качих тук. А сега се усещам, че това е и първия ми блог пост на български.
Първо, и много важно само искам да кажа, че първоначалния замисъл беше за напълно здравословен, лек за организма, веган сладкиш. Което означава да няма и захар, субстанция която не употребявам от мнооого време. Кленов сироп щях да ползвам, но преди няколко дни ми свърши, и в магазина нямаше. Ако имате, препоръчвам! В никакъв случай, обаче, агаве!
Имаше предложения за работно заглавие Виле'с Коз =) Затова нека го кръстим така за сега, and move on.
За тестото:
500 гр брашно
150 мл бадемово мляко
150 мл вода
8 с.л захар (или една чаша кленов сироп, а пък защо не и повече)
1-2 ч.л ванилова есенция
кората на един лимон
50-60 гр кокосово масло
шепа стафиди
ром
1 пак. суха мая
3 с.л брашно от нахут
2 с.л брашно от соя
Дъ Way, Way Better Than Nutella крем (спешъл крем, който си правя по принцип, и който е най-вкусен ако се яде с пръсти ;)
в кухненски робот се смесват:
фурми
сусамов тахан
кленов сироп
какао
*кленовия сироп в случая заместих с шепа стафиди, блендирани с вода
Половин час предварително:
1. Накиснете си първо стафидките в достатъчно ром, колкото да ги покрие.
2. В отделен съд забъркайте маята (може да се използва и половин пакетче жива мая) с малко топла вода, 1 с.л брашно и 1с.л захар. Оставете да 'шупне', както се казва. Съвет: след 30 мин сместа се утроява, затова използвайте по-голям съд.
Млякото. Обикновено ми е хоуммейд. Имах около шепа бадеми, които си бях накиснала предварително (поне 24 часа трябва да киснат, моите бяха на 4 дена. Дръжте ги в хладилник!). Изплакват се хубаво с вода и се блендират с достатъчно, но не много вода, в моя случай 150 мл свършиха чудесна работа. С тензух отделянето на млякото става най-добре, но и най-бавно, затова използвах голяма цедка.
Ако пък не ви се занимава винаги може да използвате купено, неподсладено, естествено, бадемово, оризово, соево или друг вид неживотинско мляко. Много ми се иска някой ден да пробвам с кокосово и без вода.
Разтопете, ако не е течно, кокосовото масло. Да стане на олио.
Когато маята, стафидите и олиото са готови си направете заместителя на яйцата. А именно, разтворете соевото и нахутеното брашно в млякото, разбъркайте докато сместа стане хомогенна. Добавете водата, ванилията, олиото, настърганата лимонена кора, стафидите и маята. Ако използвате кленов сироп вместо захар изсипете и него там.
В отделна купа смесете брашното и захарта, добавете течните съставки, и омесете. Добавете малко брашно ако е необходимо. Аз не съм месила. Забърках сместа с лъжица в купата, след което с добре намазнени с кокосово олио ръце го 'доомесих' с ръце във въздуха, става леко и мекичко. Оставете в голяма купа покрита с домакинско фолио на топло да втаса. Около час. Трябваше час и половина, ама аз нямах търпение =)
Намажете плота с малко кокосово олио и изсипете тестото (в този момент може да си включите фурната да загрява). Оформете 3 топки. Всяка разтеглете на руло. Намажете ги с крема и оформете на плитка. Поръсете с малко захар и вода ако предпочитате. Много хубаво ще стане с кленов сироп и какао, но и крема си е напълно достатъчен. Сега се сещам, че можеше да поръся със сусам и маково семе.
Oставете да втаса за още половин час, в добре намазнена с кокосово олио тава. Принципно се пече на 180-190 градуса, около 30-40 минути. Аз заграях до 200 и в момента в който сложих козунака намалих на 180. Но моята фурна е със собствено мнение. След 30 мин вече беше напълно готов, така че наглеждайте.
Съвет: Може да си направите повечко кремче, и да си топите или мажете, като е готово козуначето. Може и да сложите малко кафе вместо вода, също става много вкусно. Друга опция е Кленовия Шоколад - кленов сироп и какао. Става страхотно. Аз така направих, но нали нямах сироп използвах стафиди и вода.
Още един крем, който много обичам да си правя е - банани с фурми и ванилия. Страшен! Може да се добави и рожков. Много е подходящ за топене на ягоди!
В козунаците традиционно не се слага бакпулвер, но ми е чудно дали пък няма да стане още по-бухнал и пухкав ако се добави. Следващия път!
Накратко, опциите са много, вкусовете също. Най-важното в случая е да се експериментира!
Ще се радвам да чуя как е станал вашия, ако решите да пробвате. Давайте и снимки =)
Да ви е сладко!
4/27/13
long time, no
Long time indeed..
First thing's first.
I started a 52 week project on my Flickr page, in January.
Here are the first eight:
First thing's first.
I started a 52 week project on my Flickr page, in January.
Here are the first eight:
11/20/12
Subscribe to:
Posts (Atom)